На Свалявщині почався активний збір чудо-ягоди, у продажу її вже можна зустріти на місцевому ринку.
Здавна кизил, який також відомий під назвою дерен, вважався не лише ягодами для приготування кулінарних страв, але і використовувався як лікарський засіб.
Кажуть, що цією рослиною лікував сам Гіппократ. А на Кавказі вважається, що вживання кизилу продовжує життя та зміцнює чоловічу силу.
У давнину з кизилу традиційно виготовляли різні види алкогольних напоїв, джеми, мармелад, солодкі ягідні соуси, варили компоти, давили сік. Сушений кизил використовувався у якості спецій для м’яса ти риби. Хоча стиглі ягоди кизилу є кислими на смак, проте вони дуже схожі на вишню або журавлину.
Подейкують, що на Закарпатті кизил з’явився ще в XV столітті. Природний уродженець Середньої Азії був завезений до нас для подолання черевного тифу, що вирував у той час. Рослину висадили на 15 гектарах і відтоді червона кисло-солодка ягода допомагає місцевим мешканцям боротися з недугами як їжа-ліки, маючи ряд незвичайних переваг для здоров’я.
Медична спільнота цінує цю рослину за вражаючі тонізуючі, гепатопротекторні і відновлювані властивості.
За що цінять кизил
Ось шість основних переваг кизилу для здоров’я:
- Відмінний тонік
Ягоди кизилу мають чудові відновлювальні властивості завдяки високому вмісту мінералів. Багатий кальцієм, калієм, міддю, залізом, марганцем, цинком і хорошим джерелом натрію кизил сприяє швидкому одужанню після хвороби.
- Підтримує роботу нирок
Кизил є ефективним сечогінним засобом. Це означає, що він стимулює утворення сечі, процес, який підтримує нормальну роботу нирок.
Таким чином він допомагає знизити високий кров’яний тиск і сприяє детоксикації.
- Природний гепатопротектор
Дослідження властивостей і користі кизилу для здоров’я виявили, що регулярне споживання ягід покращує роботу печінки, надаючи потужну гепатопротекторну дію.
- Натуральний засіб від дизентерії
Кизил традиційно використовувався для лікування дизентерії через його сильну в’яжучу дію, яка є результатом високого вмісту таніну. Сухість в роті, яка відчувається під час вживання ягід кизилу, спричинена в’яжучими танінами. Це обмежує виділення рідини та є першим кроком до одужання при кишкових інфекціях та дизентерії.
- Вражаючі антибактеріальні та противірусні властивості
Вважається, що кизил ідеально підходить для профілактики застуди та грипу завдяки тому, що він містить велику кількість вітаміну С, потужного природного протизапального, противірусного та антибактеріального засобу. Щоб отримати таку користь для здоров’я, ягоди кизилу потрібно вживати в сирому вигляді (термічна обробка руйнує вітамін С).
- Багатий вміст антиоксидантів
І останнє, але не менш важливе: як і більшість ягід, було виявлено, що плоди кизилу містять велику кількість антиоксидантів, які захищають від пошкодження молекулами вільних радикалів, що зберігає наші клітини молодими, стимулює їх регенерацію, тобто продовжуючи тривалість життя.
Загалом кизил може чудово доповнити ваш раціон завдяки великому вмісту вітамінів і мінералів. Він не тільки підтримує роботу печінки та нирок, але також допомагає заспокоїти слизові оболонки на рівні шлунково-кишкового тракту, очистити від інфекції, є відмінним засобом для профілактики діабету та алергії.
На останок ділимося з свалявськими господинями рецептом пікантного кавказького соусу “Ткемалі” із кизилу, який стане ідеальним доповненням до страв із м’яса та риби.
Приготування займе у вас не більше однієї години.
Нам знадобиться: 450 грам кизилу, 1 гострий перець, 6 зубчиків часнику, 20 грамів петрушки, 1 чайна ложка солі, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка спеції “Хмелі сунелі”, 1 столова ложка олії та 200 мілілітрів води. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 250 мл соусу.
Всі складові потрібно ретельно вимити, змішати та подрібнити блендером. Потім довести до кипіння на невеликому вогні. Опісля можна одразу подавати на стіл, або зберігати в холодильнику у стерильному посуді.
Svaliava.net
Будь першим хто прокоментує