Солодка симфонія кондитерської майстерності та любові до музики, що поєдналася в одній людині.
Неймовірні торти, виготовлені вчителькою музики та мамою двох прекрасних діточок, набирають неабиякої популярності у Сваляві та за її межами. Їх замовляють на весілля, хрестини, дні народження та корпоративи.
Попит на екстравагантні кондитерські вироби зростає — і торти від Євгенії Бакус цьому підтвердження. Вони не лише яскраві, оригінальні, красиво декоровані, але й тішать багатогранними смаковими якостями.
Наразі Євгенія — вчителька музики Свалявського ЗЗСО №1, перебуває у декретній відпустці по догляду за восьмимісячним синочком, але це не заважає їй займатися улюбленою справою. Навіть до виготовлення тортів вона підходить творчо.
Про це та багато іншого кондитерка-музикантка розповіла за філіжанкою ароматної кави у затишній атмосфері кав’ярні “LU-LU Coffee Bar“.
— Євгеніє, розкажіть, будь ласка, як вчительці музики, музикантці взагалі прийшла ідея займатися кондитерською справою?
— Так, за фахом я музикантка (по класу гри на баяні, — авт.), навчалася в Києві, повернулася до рідного міста та успішно почала реалізовувати себе у сфері музичного освітянства.
Спочатку працювала у Свалявському ЗЗСО №4, потім народила сина і згодом почала викладати музику в школі Масарика.
Але поміж своєю шкільною діяльністю, перебуваючи у першій та другій декретній відпустці, почала займатися ще однією улюбленою справою — випікати торти.
Все почалося з того, що спекла торт до свого Дня народження у 2020-му році. Тоді якраз був карантин у зв’язку з коронавірусом, тому майже всі магазини та торгові центри були зачинені, от я і подумала: а чому би мені не спекти торта власноруч?
Готувати полюбляю з дитинства, маю в сім’ї професійного кулінара — мою тітку. Мама навіть каже, що я мала бути її дитиною — в нас багато чого спільного.
Торт вийшов на диво смачним, його зацінили родичі та гості. Він настільки сподобався моєму чоловікові, що він подарував мені сертифікат на проходження професійних кондитерських курсів у Львові, куди ми поїхали разом.
Потім були ще одні курси — теж у Львові — їх також оплатив чоловік. Вдячна йому за підтримку, хоча іноді він буває незадоволений тим, що я приділяю більше часу тортам, ніж йому.
— Пам’ятаєте своє перше замовлення?
— Перше замовлення, пригадую, зробила моя сусідка. Вона замовила трикілограмовий торт, а я ледве зробила 2 кілограми: тоді ще не вміла розраховувати кінцеву масу виробу.
Сусідка прийшла на другий день і розповіла, що торта було мало, всі його хвалили і запитували, де вона його замовила. Вона відповіла, що у мене — ніхто з гостей не повірив. Відтоді замовлення посипалися одне за одним, замовляти її родичі, родичі родичів, куми, знайомі. Спрацювало так зване “сарафанне радіо”.
— Ви куштуєте торти, які готуєте? Як взагалі Ви розумієте, який на смак вийде торт, якщо, приміром, використовуєте нові інгредієнти вперше?
— Я не люблю робити копії за стандартними рецептами. Кожен новий торт не схожий на інший ні ззовні, ні всередині. Тому, звичайно, можу спочатку випекти невелике тістечко, спробувати, чи усі інгредієнти поєдналися вдало, а потім вже переходжу до виготовлення замовлення.
У роботі використовую різноманітні фруктові пюре, шоколад, крем-сир, натуральні вершки. Усі продукти звикла купувати у спеціалізованому магазині для кондитерів. Якість для мене — головне.
— Як Ви себе оцінюєте? Ви більше музикант чи кондитер?
— Відчуваю себе щасливою в обох професіях. До речі, процес створення солодощів у мене на кухні частенько відбувається під звуки класичної музики, вона наповнює і надихає. Взагалі, я люблю те, що роблю.
— Наскільки Ваше заняття фінансово вигідне? Хто в сім’ї заробляє більше? Ви чи чоловік?
— Фінансова складова нашої сім’ї переважно поповнюється заробітком чоловіка. Спершу ми навіть сварилися через мою зайнятість — приділяла більше часу тортам, ніж йому. Потрібно встигати поєднувати виховання дітей, сімейні обов’язки з улюбленою справою.
Протягом першого року заняття кондитерською справою прибутку я не отримувала. Можливо тому, що ставила занадто низьку ціну на продукт та постійно доводилося щось купувати: формочки, шпателі, комбайн, обертальний столик та інше професійне обладнання.
Згодом навчилася розраховувати собівартість виробу та раціонально розподіляти свій час. Я не беру багато замовлень, але намагаюся виконувати їх максимально якісно.
— Яким був найбільший торт, який Ви виготовили?
— Це був триярусний торт, який замовили на весілля. Він важив понад 11 кілограмів. Коли готувала його, трішки переживала, бо такий виріб досить складно перевозити. Я відчуваю себе відповідальною за продукцію, у тому числі і за те, у якому вигляді вона потрапляє на стіл до моїх клієнтів.
Одного разу замовник перевозив торта на колінах, той похилився. Тому сама поїхала в ресторан і там його виправила. Тісто залишилося цілим та неушкодженим, але дружині про цей інцидент чоловік розповів лише після завершення свята.
— Знаю, що Ви прикрашаєте свої вироби живими квітам? Як виникла така ідея?
— Якось в мене замовили торт на іменини для юної дівчини. Я довго обирала варіанти декору, намагаючись зрозуміти, що могло би сподобатися дівчинці у такому віці. І вирішила, що найкращою прикрасою для такої урочистої події стануть живі квіти, адже вони здатні перетворити навіть, здавалося б, звичайний кондитерський виріб на шедевр, надавши йому розкішності та шарму. І не помилилася — ідея припала до смаку юній ювілярці.
Найбільше мене тішить той факт, що одні й ті ж люди звертаються до мене постійно, я навіть впровадила для них систему знижок. Спочатку замовили торта на заручини, потім на весілля, на хрестини та дні народження дітей. Мають сімейного кондитера (посміхається, — авт.).
Всі фото Євгенії Бакус
Будь першим хто прокоментує