Смак Кавказу у серці Карпат: чому ресторан GORI у Поляні став головним гастро-відкриттям сезону

GORI — місце, де грузинська гостинність зустрічається з закарпатським затишком, а аромат м’яса на вогні та панорама гір стають головними інгредієнтами кожної страви.

Поляна традиційно асоціюється в українців з цілющими водами. Проте поява нового апарт-готелю WOL Green Polyana від мережі Ribas Hotels Group принесла в регіон новий стандарт сервісу, а разом з ним — і ресторан GORI, який вже встиг стати магнітом для гурманів.

Коли гори говорять однією мовою

Назва “GORI” — це не просто географічна довідка. Це філософський міст між величними Кавказькими горами та рідними Карпатами. Концепція закладу базується на об’єднанні двох найбагатших гастрономічних культур — грузинської та української.

Тут розуміють, що закарпатський бануш і кавказькі спеціалітети мають набагато більше спільного, ніж здається: це здорова ситна їжа, створена для великих компаній та щирих застіль.

Від вогню мангала до майстерності хінкалі

У закладі працюють два бренд-шефи: амбасадор грузинської кухні в Україні — Темо Партцванія; та один із топ-100 шеф-кухарів України, член Національної кулінарної збірної та учасник Всесвітньої кулінарної олімпіади — Олександр Ярош. Саме вони розробили меню, що базується на зрозумілій та неймовірно смачній їжі, яку готують “як для своїх”. Щодня гостей радує ароматними хачапурі, хінкалі та грузинськими салатами шеф-кухар ресторану Павло Гудачок.

Смак з димком

“Ми готуємо м’ясо так, як це робили століттями: соковитий шашлик з добірної свинини чи телятини, ароматні люля-кебаби зі спеціями, привезеними з Грузії, та запечена на вугіллі річкова форель. Кожен шматочок просочений легким ароматом диму, що ідеально пасує до прохолодного гірського повітря”, — зазначають у команді ресторану.

Хачапурі, що дихають жаром

У GORI ви знайдете ту саму “золоту класику”. Від легендарного хачапурі по-аджарськи з рідким жовтком, що тане на очах, до щедро наповнених сиром сулугуні мегрельських хачапурі. Тісто тут повітряне, а сир тягнеться саме так, як у ваших мріях.

Хінкалі — мистецтво в кожній складці

Тонке, міцне тісто та неймовірно соковита начинка. У закладі кажуть: “Ми вчимо гостей головному ритуалу: тримати за “хвостик”, спершу випивати гарячий бульйон, а вже потім насолоджуватися ніжним м’ясом”.

Інтер’єр: масштаб та затишок

GORI — один із найбільших ресторанів регіону, він може прийняти до 100 гостей. Дизайн створений у стилі сучасного лофту з елементами натурального дерева, каменю та зеленої рослинності створює атмосферу преміального гірського шале.

Головна фішка

Величезні панорамні вікна. Уявіть, що Ви смакуєте соковиті хінкалі, спостерігаючи, як сонце сідає за лісисті схили Карпат прямо перед вашими очима.

Більше ніж ресторан

GORI — це серце комплексу WOL Green Polyana. Після насиченої вечері гості можуть відвідати SPA-комплекс або просто прогулятися територією, яка ідеально інтегрована в ландшафт. Це місце, куди приходять за атмосферою slow living — коли можна нарешті відкласти телефон і просто насолоджуватися моментом.

“Ми прагнули створити місце, куди захочеться повертатися не лише заради їжі, а й заради відчуття, що час тут зупиняється”, — діляться засновники ресторану.

Де шукати: