“La Puri” — маленький осередок колоритної Грузії, що з’явився у відомому курорті “Сонячне Закарпаття” у Поляні.
Кажуть, страви грузинської кухні — це ключ до довголіття та гарного самопочуття. Адже готуються вони тільки з органічних продуктів з використанням різноманіття трав та спецій.
Трапеза в Грузії — це не просто вживання їжі, а ще й некваплива розмова, уявити грузинське застілля без спілкування просто неможливо.
Напевно, немає на світі людини, яка б не знала про те, що в кулінарії існує хачапурі. Єдиного рецепту приготування цієї страви не існує, у кожній області Грузії вона готується по-своєму. Спробувати принаймні чотири види хачапурі, випечені справжньою грузинською господинею, ви зможете, завітавши у “Сонячне Закарпаття”, що у Поляні.
В затишному дворику ліворуч від бювету знаходиться невеличка, але дуже атмосферна пекарня Лариси Козанашвілі, що переїхала до Поляни з грузинського селища Бакуріані Боржомського району. Цей гірськолижний курорт відомий ще й своєю цілющою мінеральною водою “Боржомі”. Така схожість батьківщини Лариси із закарпатською землею остаточно повпливала на її вибір оселитися в Поляні.
“Гостей у Грузії зустрічають з вином і столом, а ворогів з кинджалом”, — розповідає Лариса, побачивши мою зацікавленість предметом грузинської культури — рогом для вина, що гордо прикрашає інтер’єр поруч з українським прапором.
До речі, з пані Ларисою спілкуємося літературною українською, жодних мовних бар’єрів.
“У кожному регіоні Грузії існує свій власний рецепт хачапурі. Тут я готую те, що дійсно готую вдома”, — додає Лариса, випікаючи запашний грузинський хліб “Шоті”.
В пекарні ви можете замовити чотири різні види хачапурі випечені у пічці на дровах.
Королем кавказької випічки вважається хачапурі по-аджарськи, родом з Аджарського регіону Грузії
Сказати, що аджарулі — це смачно, означає, нічого не сказати. Це просто чарівна страва, від якої неможливо відірватися. Аджарулі готується у вигляді човника, а після запікання самого тіста в середину обов’язково вбивається жовток яйця та змазується олією, потім знову поміщається в піч ще на 2 хвилини.
Хачапурі класичне закрите з сиром, або імеритинське
Як ви вже здогадалися, його назва теж походить від регіону Грузії. Імеритинське хачапурі — це ситна та неймовірно смачна страва, яку варто неодмінно спробувати. Звичайно, імерулі або будь-яку іншу страву можна приготувати і вдома. Але чи буде у цієї страви пряний смак гостинної Імеретії?
Традиційним для регіону Джавахеті, звідки родом сама наша господиня, вважається хачапурі з сиром та зеленню.
Для приготування цього виду ароматної випічки Лариса використовує шпинат та кінзу, що вирощує власноруч на присадибній ділянці. Поціновувачі страв із зеленню не залишаться байдужими до пікантного смаку грузинських трав, що вдало поєднуються з ароматом бринзи.
Кубдарі з рубленою телятиною та з додаванням сванської солі
У цього виду хачапурі є ще одна назва — сванський. Готується ця чудова страва з тіста з м’ясною начинкою з додаванням спецій: тмину, чебрецю, коріандру та гострого перцю. Приготувати такий хачапурі можуть тільки досвідчені господині, які повністю опанували цю непросту технологію.
Тільки на перший погляд здається, що готувати хачапурі легко та просто. На грузинських весіллях цей м’ясний пиріг зазвичай розміщують у центрі святкового столу.
Основою будь-якого хачапурі є свіжа бринза, виготовлена з коров’ячого молока, сулугуні додається тільки для тягучості.
— Пані Ларисо, розкажіть, будь ласка, хто навчив Вас так смачно готувати?
— Ще дитиною я вчилася готувати у маміди — так у нас називають сестру батька. Приходили родичі, друзі, знайомі, куштували та завжди говорили, що мені потрібно ділитися своїм кулінарним вмінням з людьми. Але найбільшим компліментом для мене нещодавно став вислів дівчинки років восьми, що скуштувала хачапурі.
На дверях нашої пекарні написано “Дуже смачно”. Прочитавши це, дівчинка відповіла: “У вас не смачно — у вас занадто смачно!”
Замовити хрусткий легкий кавказький хліб “Шоті” або інші пекарські вироби можна за номерами телефону: (095) 805 72 98; (067) 711 15 59.
А доки ваше замовлення готується, вам запропонують випити традиційної кави або освіжаючий тонізуючий напій “Зуру”, виготовлений з натуральних інгредієнтів, з додаванням лайму та тросникового сиропу. Або пограти у справжнісінькі старовинні нарди, що колись належали дідусю власниці пекарні “La Puri”.
На правах реклами
Будь першим хто прокоментує