Рецепт старовинного угорського торта від читачки видання Svaliava.net

Йдеться про торт “Hatlapos”, який готується зі звичайних та досить простих продуктів, які знайдуться на кухні чи не кожної свалявської господині.

Закарпаття — багатонаціональний край, тому і кулінарні традиції ввібрали в себе рецепти різних народів, які проживали тут колись, а їхні нащадки живуть і донині.

Подорожуючи краєм, можна почути різні діалекти, скуштувати абсолютно різні страви та побачити зовсім інакші традиції у кожному районі.

Читачка видання Svaliava.net пані Моніка поділилася рецептом смачного угорського торта, який традиційно готували і на Свалявщині напередодні Різдва. У перекладі з мови оригіналу його назва означає “шестишаровий”.

Тісто

Для тіста знадобиться:

500 г борошна;
вершкове масло — 80 грам;
100 г цукрової пудри;
200 мілілітрів молока та 1 пакетик розпушувача.

Змішайте муку з маслом кімнатної температури та додайте інші інгредієнти. Далі потрібно розділити тісто на шість однакових частин і випікати їх по черзі протягом 7-9 хвилин за температури 190 градусів, попередньо проколовши їх виделкою в кількох місцях.

Випечені коржі мають вийти товщиною 5-7 мм.

Крем

Для крему потрібні такі складники:

3 столові ложки порошку какао;
200 г вершкового масла;
250 г цукру;
2 ст. л. ванільного цукру;
1,5 л молока;
9 ст. л. борошна;
1 ст. л. рому (або декілька крапель ромової есенції).

Розтопіть на повільному вогні цукор і карамелізуйте його, потім додайте 1 літр молока і доведіть до кипіння.

Змішайте борошно з какао-порошком, потім залийте молоком, що залишилося. Перемішуйте доти, доки не буде грудочок, потім поступово влийте “карамель” і доведіть масу до загустіння.

Майже готовий крем потрібно охолодити до теплого стану, додати вершкове масло, ванільний цукор, ром (чи есенцію) за смаком, затим ретельно перемішайте.

Фінальний етап

Змастіть коржі кремом, окрім верхнього. Залиште торт на кілька годин. Потім полийте верхній корж розтопленим вершковим маслом, а коли охолоне — посипте цукровою пудрою та прикрасьте натертим шоколадом.

Далі діло не хитре: дайте угорському тісту охолонути декілька годин. За цей час смаколик набуде ніжного вершкового-шоколадного смаку, який добре гармоніює з кавою.

До речі, не обов’язково варити крем, коржі можна змастити лекваром, а верхній — шоколадом. Вийде теж дуже смачно, але з фруктовою кислинкою.