Гастрономічні тури дозволяють познайомитися з культурою та історією тих чи інших регіонів, відвідавши найкрасивіші краєвиди та місцеві визначні пам’ятки, скуштувати їхні популярні страви. У кожній області України є свої фірмові смаколики.
Карпатський сирно-винний рай
Найближче познайомитися з традиціями оригінальної та автентичної кухні Закарпаття можна, слідуючи маршрутом Ужгород-Мукачеве-Берегове. Місцева кухня однозначно здивує своєю різноманітною палітрою смаків.
Колоритною візитівкою цього регіону є:
- наваристий бограч — густий і поживний суп-рагу, в якому поєднується кілька різновидів м’яса, овочі та та спеціями;
- ситний банош — гуцульська кукурудзяна каша із сиром бринзою, м’ясом, шкварками, смаженими грибами та цибулею;
- кремзлики — деруни з м’ясом у глиняному горщику.
Але найбільше Закарпаття славиться різноманітними козячими та овечими сирами та смачними винами.
Кулінарна Полтавщина
Обов’язково завітайте на гостинну Полтавщину. І вона вразить своєю мальовничою природою та душевністю. Тут розміщена столиця гончарства Опішня, легендарна Диканька та багато інших цікавих культурно-історичних місць. Не поспішайте бронювати номер у закладі, де є готельне обладнання. Можна заночувати просто неба в наметі, щоб отримати насолоду від тихої української ночі.
Найбільше Полтавська область вабить традиційною українською кухнею, родзинкою якої є різноманітні галушки. Своєю популярністю вони зобов’язані епізоду часів Північної війни початку XVIII століття, коли за лічені години цією стравою було нагодовано всю імперську російську армію. 2006 року на честь традиційної страви Полтавського краю, що символізує достаток та добробут у сім’ї, встановили пам’ятник.
Здавна галушками вважалися шматочки вареного тіста з борошна, яйця та молока, які додавали в супи та юшки. Зараз з’явилося безліч оригінальних варіацій їхнього приготування як окремої страви із солоною та солодкою начинкою або підливами. Найбільше полтавці люблять галушки з сиром, яблуками чи шкварками.
- Пундики бувають: солоні – їх смажать із цибулею та салом, солодкі — із медом. Солоні пундики подають до столу з ароматним борщем, солодкі — із гарячими напоями.
- Мандрики — коржики з пшеничного тіста, зібраної під час Петрівки пахти та перевареної сироватки, сиру та яєць. Їхня назва пов’язана з легендою про мандри світом апостолів Петра і Павла, у яких зозуля вкрала один мандрик і за це її Бог покарав – саме в цю пору вона перестає кукувати.
- Качана каша (затирка) — одна з найдавніших страв, яка готується у Диканьському та Зіньківському районах Полтавщини зазвичай на родинні свята. Підсолене пшеничне тісто розтирали з борошном у дерев’яному посуді дерев’яною ложкою, лопаткою або рукою доти, доки не утворювалися кульки розміром з горошину або квасолину. Їх варили в окропі чи молоці, іноді у м’ясному бульйоні. Готовою качан-кашу вважали тоді, коли тісто спливало. Вживають її заправляючи маслом, вершковим маслом і смальцем.
У Великих Сорочинцях, Миргороді та Полтаві традиційно варять на пару понад 20 видів вареників. Солоні — із сиром, капустою, картоплею чи горохом. У солодкі — з маком, калину, вишні та інші ягоди, яблука, варені та товчені сухофрукти.
Львів — столиця гастрономічного туризму в Україні
Місто є яскравим представником галицької кухні, яка дивовижно поєднує в собі українські кулінарні традиції з польськими, румунськими, австрійськими та єврейськими. Але найбільше славиться Львів ароматною кавою та десертами. Всесвітню популярність здобули львівський шоколад, вишневий штрудель і сирники з шоколадною, карамельною або фруктовою добавками, а також першокласне пиво.
Одеська чорноморська дієта
Одеса славиться різноманітними смачними стравами із морепродуктів, що зумовлено її прибережним розташуванням. Особливою популярністю користуються відбивні з бичків та одеський плов із мідіями. Його готують як відомі ресторани, так і невеликі прибережні кафе. Також мідії часто просто смажаться на великих металевих листках. Традиційною одеською закускою до пива є дрібні відварені креветки, які тут називають “рачками”. Серед численних рибних страв варто скуштувати гефілте-фіш — фаршировану рибу, виготовлену з кількох видів риб. Завжди залишається затребуваною просто смажена риба.
Культові житомирські деруни
Житомирська область, особливо місто Коростень, славиться традиційними дерунами. Щороку у вересні в Коростені відбувається неймовірно смачна та цікава подія — Міжнародний фестиваль дерунів, де найбільшим попитом користуються деруни з м’ясом і тертим сиром. У самому місті під час другого за рахунком фестивалю відкрито пам’ятник деруну!
Чернігівське поживне меню
У Чернігівській області усіх гостей традиційно пригощають стравою в горщиках із картоплею, квашеною капустою та м’ясом. А потім усі ласують пиріжками з калиною.
Борщ по-сумськи
Унікальна страва, що готується лише на Сумщині, — борщ на буряковому квасі зі свининою, з додаванням квасолі, грибів, печінки та гострого перцю.
Миколаївська юшка
На Миколаївщині основна страва — домашня консервована риба із томатом. Із неї часто варять фірмову юшку із подрібненим часником, змішаний із сіллю та перцем, та картоплею.
Херсонські овочеві страви та величезні кримські чебуреки
Баклажани по-херсонськи обсмажують або запікають в олії, із солодким та гірким перцем та яблучним оцтом. Так вони надовго зберігають свій аромат. Навесні, коли з’являються перші виноградні листки, кримчани готують долму (по-нашому – голубці) та чебуреки.
Справжній запорізький раціон
На Запорізькій Січі козаки готували наваристий капустняк зі шкварками із сала та свининою. А найпопулярнішим десертом на Приазов’ї є млини — коржі, які готують із дріжджового тіста з шаром домашнього сиру з маслом і загортають у рулет.
Черкаські традиційні страви
Це класичний червоний борщ із пухкими часниковими пампушками, а також давній скіфський паприкаш із білого мяса сома. Його обсмажують у сметані до золотистої скоринки із паприкою.
Особливі наїдки Кіровоградщини
Величезні вареники завбільшки з долоню з різними начинками: грибами, картоплею, м’ясом, печінкою, капустою. У будь-яку начинку в цій області сало обсмажується на сковороді з борошном і цибулею. Крученики – невеликі рулетики з начинкою з м’ясного фаршу, паштету, чорносливу з горіхами.
Хмельниччина — найбільш ковбасний регіон України
Тут готують величезну кількість різних ковбас і рулетів. Але найбільшим попитом користується знаменита картопляна ковбаса “ведерій”. Її готують зі свинячих кишок, які начиняють картоплею і змащують смальцем, а потім запікають у печі.
Тернопільські кулеші та мачанки
Це каші та супи, в які додають м’ясо, смажене в борошні зі сметаною, цибулею, грибами та солодким перцем. Кожна господиня їх готує по-своєму й дуже ображається, якщо гості відмовляються, коли їх пригощають.
Рівненські мацики та картопляники
Ніщо інше, як в’ялене у свинячому шлунку м’ясо та смажені картопляні зрази. Найбільше в цій області популярні не м’ясні, а з яйцем і цибулею або з грибами.
Поліські вергуни та волинські мазурики
Вергуни — це смажене в олії печиво з ніжного листкового тіста. А мазурики — домашні ковбаски, які роблять з м’яса індички та сичужного сиру.
Істинно харківське меню
До майже щоденного раціону харків’ян і гостей міста входить слобожанський борщ з квасолею і фрикадельками з яловичини та гречаники — тефтелі з м’яса, гречки та грибів.
Луганська рулетна область
Місцеві господині постійно експерементують із рулетами з різними начинками. Фарш зі свинини, яловичини або паштет розкладають на шматку полотна чи харчової плівки. Зверху кладуть омлет (або кілька зварених вкруту яєць) та велику відварену морква. Рулет згортають, щільно зав’язують і варять у підсоленій воді, потім знімають полотно, охолоджують та ріжуть на порції.
Донбаські голяшки та окрошки
Голяшка — задня частина свинячої ноги, яку натирають сіллю та спеціями, а потім запікають у тісті або у фользі. Саме з Донбасу походить знаменита страва окрошка — холодний суп на квасі, сироватці або навіть на мінеральній воді зі сметаною, ковбасою та овочами. У кожній родині його готують по-різному.
Вінницькі фляк і бігос
Фляк — це густий і наваристий суп із яловичого рубця із сиром і спеціями. Бігос — тушкована кисла капуста з копченим мясом і грибами. Місцеві кажуть, що ці рецепти хтось привіз із Польщі спочатку на Галичину, а вже потім — на Вінниччину.
Дніпровські юшки та оселедці
У Дніпрі не більше, ніж в Одесі, люблять рибні страви. Зокрема форшмак з оселедця, замоченого в оцті з молоком, та вареної картоплі. Дніпровську юшку зазвичай готують із карпа або сома та заправляють леком — жирним рибним бульйоном із перетертим із сіллю часником.
І це не всі, а лише деякі з популярних українських страв. Тож, варто відвідати кожен регіон, щоб поринути в місцеву атмосферу та насолодитися стравами автентичної кухні.
Svaliava.net
Коментарі закриті.