Гарбуз є не тільки смачним осіннім овочем, а й символом творчості українських пісень та давніх обрядів. Саме запеченим у печі гарбузом здавна українські дівчата пригощали небажаних залицяльників.
Чи не на кареті з гарбуза Попелюшка подорожувала до свого Принца? Та воно й не дивно, що сонячний овоч є популярним не тільки в Україні, страви із гарбуза гарно смакують і дітям і дорослим у всьому світі.
Цікаві факти з історії
Гастрономічна історія гарбуза почалася приблизно 8 000 років тому — саме так вважають археологи, які знайшли свідчення одомашнювання цієї рослини в Мексиці. З тих пір цей заокеанський овоч перекочував на всі континенти.
Найбільше його полюбляють в США, Мексиці, Ірані, Індії, Китаї та Туреччині. А Україна входить у першу десятку країн за обсягами вирощування цієї сільськогосподарської культури.
Кулінарний універсал
З гарбуза можна приготувати абсолютно все — суп, гарнір, салат, десерт, напій або джем.
Він чудово почуває себе у тандемі з м’ясом, бобами та різними видами сирів, любить східні мотиви та екзотику — духмяні спеції або кокос.
Солодкувата нотка м’якоті гарбуза також знаходять вдале поєднання з цитрусовими та карамельними смаками.
Оригінальні рецепти
Багатьом українцям любиться традиційна та дуже проста у приготуванні смачна основна страва з гарбуза:
- Пікантний гарнір
Гарбуз потрібно почистити та нарізати скибочками. Викласти на пергамент, полити кокосовою або оливковою олією, щедро приправити паприкою, сіллю, корицею, часником та запекти в духовці.
- Гарбузяний суп з грибами
Спочатку потрібно відварити четверту частину почищеного гарбуза, 2-3 картоплини на повільному вогні впродовж 10 хвилин. Згодом додаємо туди обсмажені на рослинній олії цибулю, корінь петрушки, помідори та гриби. Приправляємо всю цю смакоту сіллю, прянощами і відварюємо до повної готовності.
Перед подачею можна збити страву блендером, прикрасити грибами та гарбузовим насінням.
- Помаранчевий тарт з гарбуза
Яскравий ніжний тарт стане справжньою окрасою для урочистої вечері та дружніх посиденьок. А під час приготування цього десерту ваш дім наповниться неповторним ароматом.
Для приготування пирога вам знадобиться: 100 г вершкового масла; 150 г борошна; 500 г пюре гарбуза; 1 яйце; 100 мл вершків; 50-100 г цукру (за смаком); 1 чайна ложка кориці; 0,5 ч.л. меленого імбиру; 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха.
Починаємо з приготування пюре та тіста. Ретельно промийте гарбуз, почистіть, наріжте кубиками та запечіть в розігрітій до 200 °C духовці до м’якості.
Холодне вершкове масло наріжте, додайте борошно та ретельно вимісіть. Робити це необхідно дуже швидко, щоб масло не почало танути. Потім додайте столову ложку холодної води і відправте до холодильника на 30 хвилин.
Тим часом запечений гарбуз ретельно збийте блендером разом з вершками, яйцями, цукром та спеціями.
Далі розкатуємо охолоджене тісто, викладаємо у форму, робимо бортики, а дно наколюємо вилкою.
Усю начинку рівномірно викладаємо всередину форми та випікаємо близько 50 хв за температури 180 °C.
Svaliava.net
Коментарі закриті.